逢兴百科专新智志Vol32 没运动可以喝高蛋白吗? 不一样的高蛋白配方粉补充-高蛋白低卡舒芙蕾

零嘴也要健康的新食代！高蛋白零食潜力股—低卡高蛋白舒芙蕾诞生！

「零食健康化」新浪涌现，零食也出现保健功效！

将现今称作「健康新食代」肯定不为过！集体的健康意识上升，让大家对饮食有更多的健康要求，也具有接受新风潮的开放心态，因此不断出现不同饮食风潮，例如：地中海饮食、素食主义、生酮饮食等等，常常每隔一段时间，就会出新的饮食风潮，其中，包含高蛋白饮食，同时也带动高蛋白零食风潮。

随着市场上掀起一波「零食健康化」风潮，专门分析食品和饮料消费习惯的[1]The Hartman Group表示，有别于过去饮食控管的观念：「零食不健康」、「想过健康生活，就必须戒零食」，消费者比起过去限制自己享受零食，现在改而追求吃了不会造成负担，甚至对身体有益的零食，例如：非油炸薯片、坚果、无麸质饼干等等。再加上现今消费者工作繁忙，不再把「一日三餐」当作健康生活的铁则，零食成为许多人在工作中会拿来止饿的食物。根据[2]Mintel消费者吃零食习惯的调查报告，25岁到34岁的年轻人中，有37%的人在工作期间用零食充饥。随着吃零食的机会变多，消费者积极的寻找「补充营养」的零食，为了在享受可口点心时，也兼顾身体健康。

在饮食观念和生活习惯的转变，这两大因素的驱使下，健康零食市场出现可观的市值成长， [3]Fortune Business Insights 表示在2019年，全球健康零食市场规模已为781.3亿美元，并预计在2027年可望高达1081.1亿美元，复合年增长率为4.2%，正在迅速的发展。

同时，消费者对于「补充营养」的零食需求，也推动食品厂商开始推出具有保健功效的零食，例如，[4]Mondelez International投资的食品公司Uplift Food，推出助于消化的益生质饼干。来自纽约的新创食品公司Beyond Better Foods，开发Enlightened Fruit Infusion，一种含有抗发炎、舒缓身心成分的水果棒冰新品。

高蛋白市场「肌」不可失! 肌少症预防搭上零食健康化风潮!

保健食品搭上「零食健康化」风潮，成为食品界的新兴产品，其中机能性零食市场中最受瞩目的，便是蛋白质补充零食。以最常见的蛋白质棒为例，[1]Fortune Business Insights表示，就单单蛋白质棒市场，预计在2027年将达到70.3亿美元。此外，我们也能在市场上发现食品制造商，逐渐推出相关新品，并将蛋白质与其他形式的食品融合，例如：高蛋白饼干、高蛋白布朗尼、高蛋白冰淇淋、高蛋白的低热量舒芙蕾等等。

随着蛋白质能为身体带来的好处愈受消费者重视，高蛋白质补充食品的需求逐年增加，同时蛋白质摄取是否足够，也成为重要的健康议题。

人体有需多地方由蛋白质组成，需要蛋白质来修复身体细胞。虽然蛋白质缺乏初期不会有症状，但随时间增长，身体中的蛋白质不断消耗，会出现许多健康问题，例如：肌肉量下降、肌肉无力、关节不舒服、容易骨折等等，在年老时也容易有肌少症。随着高龄人口比例大幅增加，未来将有更多人面临肌少症问题，大家应该要事先了解肌少症带来的后果，并在步入中老年前就多补充蛋白质。

[2]肌少症的评断主要分三个面向，肌肉量减少、肌力减弱、低身体菜单现，每个面向都具评断的标准值，低于标准值的项目愈多，肌少的状况愈严重。若年长者只有肌肉量低于标准值，判定为「肌少症前期」；肌肉量和肌力都在标准值以下，即为「肌少症」；若肌肉量、肌力、身体菜单现，三者全部低于标准，则为「严重肌少症」。

[3]肌少症目前不具药物的治疗方法，而是透过营养摄取和规律运动改善，事先调整饮食摄取和运动习惯，也能预防肌少症症状。营养摄取方面，在一般肾脏功能正常的情况下，建议每天每公斤体重摄取0.8克，假设体重50公斤，建议摄取50×0.8=40克的蛋白质。运动方面可以透过肌力训练，加强肌肉性能与耐力，长期下来可以强化肌肉，并同时增加蛋白质摄取，使肌肉量维持。运动训练的频率可以遵循「运动333原则」，每周运动3次，每次至少持续30分钟，运动后的心跳速率达130 BPM以上。此外，缺乏蛋白质也会影响身体伤口的恢复力，以及免疫力，体内的抗体与免疫细胞是蛋白质所组成，由于没有足够的蛋白质来源生成新细胞、组织和皮肤，所以身体复原的时间会比正常人来的长，也比较容易生病。

此外，[4]摄取蛋白质也许多其他好处，例如：增加饱足感、脂肪燃烧和促进新陈代谢。

• 增加脂肪燃烧

其实吃东西除了堆积热量，也会在消化的过程中消耗能量，而身体在消化蛋白质时，比起其他食物会消耗更多热量，燃烧卡路里，因此对减肥有益。

• 提升饱足感

蛋白质可以刺激人体，分泌让大脑产生饱足感的贺尔蒙：酪酪肽，同时也会在小肠释放葡萄糖，告诉大脑吃饱的讯息，也因此比起碳水化合物、脂肪还能增加饱足感。

• 促进新陈代谢

由于身体分解蛋白质需要更多热量，会促使身体的新陈代谢提升，多热取富含蛋白质的食物，能将代谢率提高15%~30%。

蛋白质能为身体带来的益处广受人知，是人体不可或缺的营养素，前景看好的蛋白质零食市场，也反映消费者对蛋白质补充，以及新奇有趣的摄取方式有更多的需求。

为了让您的产品能够，成为新需求市场中佼佼者，逢兴生技针对市值成长的蛋白质补充市场、零食健康化新风潮，提出吸引的新保健点心。

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