逢兴百科专新智志Vol30 奶昔成为保健食品新宠儿? 奶昔风潮掀起市场波动，另辟保健新商机!

奶昔风潮席卷全球，高热量甜点变健康点心!

奶昔是美国快餐店常见的美式甜点，原本都使用大量的乳制品，如：牛奶、冰淇淋、鲜奶油等制成，但随着现代人的健康意识提升，开始注意热量摄取，奶昔便不再受大家喜爱，直到最近出现能够热量控管和运动补充的奶昔，在网络社群上掀起了一波「健康」奶昔风潮，让奶昔再次成为大家生活中的热门话题，Google搜寻上，有将近六千七百万和奶昔相关的搜寻结果，IG有超过四百万和奶昔相关的贴文，许多美食账号分享自制奶昔， Youtube则是有近一千零三十万的相关影片，可见奶昔受欢迎的程度。

根据Research and Markets的调查，2020年至2027年全球奶昔市场将以复合年增长率7.7%成长，到2027年时市场规模能够达到342亿美元，而北美地区占了多数的市场份额，其次为亚太地区，尤其中国作为世界第二大经济体，复合年增长率最高，并在2027年达到77亿美元，市场成长速度惊人。

奶昔充满可塑性，能够针对不同的消费客群，轻易地做出各种变化，让厂商进入各种类别的食品与饮料市场，因此引起许多企业关注，投入奶昔市场，例如：可口可乐则是在2020年初买下以生产高蛋白奶昔—Core Power著名的乳制品公司Fairlife；百事可乐旗下的公司Naked Juice 推出新品—以植物性蛋白为特色的水果风味奶昔；而著名的有机食品品牌Organic Valley，也推出适合作为运动后的蛋白补充奶昔—Fuel Protein Shake.

奶昔与两大热门风潮结合，创造保健食品新商机!

健康意识上涨，大家愈来愈注意平常所吃的食物，甚至连零食与点心，都会思考是否能带来「健康」。据食力专栏指出，近年来出现「食品保健化」的趋势，许多食品制造商，尝试将日常生活中的零食、饮料与保健功效结合，这个趋势也反映在奶昔风潮，市场上出现了融合减肥功效和蛋白质补充的奶昔，奶昔甚至成为〝运动补充〞和〝热量控管〞的代名词。

追求健康体态是时下风潮，〝运动补充〞与〝热量控管〞成为近年来很受欢迎的保健功效。许多人为了体态，培养规律运动的习惯，强健体魄、释放工作压力。在运动前，为了维持精力，食用运动补充品，运动后为了修复损伤的肌肉，补充高蛋白补充品，减缓运动造成的肌肉酸痛，这样的健身运动热潮，带动了运动补充的保健市场。

再者，虽然大家都知道维持体态，需要良好的饮食控管，但现代人的生活型态，造成饮食控管不易，上班族中午外食、下班应酬、假日与亲朋好友聚餐，常常会热量摄取过剩，造成身体囤积不必要的脂肪，于是可以轻松〝热量控管〞的奶昔，在网红的推波助澜下快速窜红。而常与〝热量控管〞相提并论的保健功效：美白护肤，由于社群媒体的风行，人们喜欢在社群上分享自己的生活，也重视自己在社群上呈现的形象，促成「颜值经济」，而奶昔市场也跟上流行，开始出现美白奶昔。

此外，现代人喜爱「手作」为品味生活来的价值，由于奶昔制作方式简单，从精致的甜点奶昔、新鲜的水果奶昔，到低卡的高蛋白奶昔，只要加入自己喜欢想吃的食材，混合均匀就能享用，奶昔成为热门的自制甜点，光” protein shakes made at home”每月有将近12,100次的搜寻量，可见近年来手作奶昔引起消费者的兴趣，奶昔「手作」的特色，为产品开发带来更多可能性。

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