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逢兴百科专新智志Vol30 奶昔成为保健食品新宠儿? 奶昔风潮掀起市场波动,另辟保健新商机!

6 | U4C9REcPtEWPd4n 2021-09-02

 

奶昔风潮席卷全球,高热量甜点变健康点心!

奶昔是美国快餐店常见的美式甜点,原本都使用大量的乳制品,如:牛奶、冰淇淋、鲜奶油等制成,但随着现代人的健康意识提升,开始注意热量摄取,奶昔便不再受大家喜爱,直到最近出现能够热量控管和运动补充的奶昔,在网络社群上掀起了一波「健康」奶昔风潮,让奶昔再次成为大家生活中的热门话题,Google搜寻上,有将近六千七百万和奶昔相关的搜寻结果,IG有超过四百万和奶昔相关的贴文,许多美食账号分享自制奶昔, Youtube则是有近一千零三十万的相关影片,可见奶昔受欢迎的程度。

 

根据Research and Markets的调查,2020年至2027年全球奶昔市场将以复合年增长率7.7%成长,到2027年时市场规模能够达到342亿美元,而北美地区占了多数的市场份额,其次为亚太地区,尤其中国作为世界第二大经济体,复合年增长率最高,并在2027年达到77亿美元,市场成长速度惊人。

 

奶昔充满可塑性,能够针对不同的消费客群,轻易地做出各种变化,让厂商进入各种类别的食品与饮料市场,因此引起许多企业关注,投入奶昔市场,例如:可口可乐则是在2020年初买下以生产高蛋白奶昔—Core Power著名的乳制品公司Fairlife;百事可乐旗下的公司Naked Juice 推出新品—以植物性蛋白为特色的水果风味奶昔;而著名的有机食品品牌Organic Valley,也推出适合作为运动后的蛋白补充奶昔—Fuel Protein Shake.

 

 

奶昔与两大热门风潮结合,创造保健食品新商机!

健康意识上涨,大家愈来愈注意平常所吃的食物,甚至连零食与点心,都会思考是否能带来「健康」。据食力专栏指出,近年来出现「食品保健化」的趋势,许多食品制造商,尝试将日常生活中的零食、饮料与保健功效结合,这个趋势也反映在奶昔风潮,市场上出现了融合减肥功效和蛋白质补充的奶昔,奶昔甚至成为〝运动补充〞和〝热量控管〞的代名词。

追求健康体态是时下风潮,〝运动补充〞与〝热量控管〞成为近年来很受欢迎的保健功效。许多人为了体态,培养规律运动的习惯,强健体魄、释放工作压力。在运动前,为了维持精力,食用运动补充品,运动后为了修复损伤的肌肉,补充高蛋白补充品,减缓运动造成的肌肉酸痛,这样的健身运动热潮,带动了运动补充的保健市场。

再者,虽然大家都知道维持体态,需要良好的饮食控管,但现代人的生活型态,造成饮食控管不易,上班族中午外食、下班应酬、假日与亲朋好友聚餐,常常会热量摄取过剩,造成身体囤积不必要的脂肪,于是可以轻松〝热量控管〞的奶昔,在网红的推波助澜下快速窜红。而常与〝热量控管〞相提并论的保健功效:美白护肤,由于社群媒体的风行,人们喜欢在社群上分享自己的生活,也重视自己在社群上呈现的形象,促成「颜值经济」,而奶昔市场也跟上流行,开始出现美白奶昔。

此外,现代人喜爱「手作」为品味生活来的价值,由于奶昔制作方式简单,从精致的甜点奶昔、新鲜的水果奶昔,到低卡的高蛋白奶昔,只要加入自己喜欢想吃的食材,混合均匀就能享用,奶昔成为热门的自制甜点,光” protein shakes made at home”每月有将近12,100次的搜寻量,可见近年来手作奶昔引起消费者的兴趣,奶昔「手作」的特色,为产品开发带来更多可能性。

 

 

 

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