逢兴百科专新智志Vol5 沉默敏儿麦乱来！远敏强身又健体

1783 | U4C9REcPtEWPd4n 2019-02-20

逢兴百科专新智志Vol5
沉默敏儿麦乱来！远敏强身又健体

你不能不知道的「麸质过敏」

　　近年由于食品种类越来越多元，也因此食品内可能含有某些过敏原但食用者不自知，造成食用后才出现过敏反应必须就医，甚至危及生命。国外知名过敏医学杂志指出：美国约有4,000万～5,000万人有过敏疾病，其中1％至2％的成人对食物或食物添加物过敏，而小于6岁的孩童对食物过敏更多，约占2％~5％；推算下来有好几百万的美国人对食物过敏。

　　其中「麸质（gluten）」近年被医界与各大媒体广泛讨论，麸质其实就是我们俗称的面筋，是一种存在于小麦、大麦、黑麦等麦类的混合多元蛋白质，能让煮熟谷物Q弹有劲，让面包膨胀松发、口感轻盈；但麸质蛋白无法像其他蛋白一样，在人体肠道里完全分解成小分子胺基酸，而是会保留由几个胺基酸组成的小片段多肽，这些多肽在某些人身上会引发过敏的反应，即为「麸质过敏」。

vol5麩質不耐症比例

麸质过敏比你想得更危险

　　食物所引起的过敏反应或身体不舒服的症状，统称为食物敏感症，是一种人体对于特定食品而引发一系列身体上的异常生理反应，可以区分为食物过敏症、食物不耐症两类：食物敏感症的发生率约2%；食物不耐症发生率比较高，约有20%的人有此症状。近年美国统计发现约40%的人对小麦、大麦、黑麦等縠物最外层的表皮有过敏反应，亦即是有麸质不耐症的情况，与广泛性食物不耐症的20%相比，麸质不耐症已成为普遍性的亚健康症状。

　　新英格兰医学杂志的一份审查文件列出了五十五种可能因进食麸质引起的病症，包括：骨质疏松症、过敏性肠疾病、炎症性肠疾病、贫血症、癌症、疲劳、口腔溃疡、类风湿关节炎、红斑狼疮、多发性硬化症，以及其他自身免疫性疾病。麸质也与许多精神病及神经系统疾病，包括焦虑、抑郁、精神分裂症、老年痴呆症、偏头痛、癫痫、神经病（神经损伤）与自闭症等。可见麸质过敏或不耐症，对我们身体健康的危害是存在且重大的。

「无麸质」一词背后的巨大商机

　　这几年在好莱坞女星葛妮丝帕特洛和麦莉赛勒丝，及前联准会主席柏南克、美国前第一千金雀儿喜柯林顿、网球球王乔科维奇等名人的加持下，整个欧美地区刮起了一场「无麸质饮食（gluten-free diet）」旋风，而这股风潮也从欧美开始吹向亚洲。其中美国是无麸质食品零售销售最大的市场，其次为意大利和英国。然而以美国为例，有医疗需求而须戒断麸质者占不到总人口10%，包括1% 对麸质过敏的乳糜泻患者、6%非乳糜泻麸质敏感症者，及约2%对小麦过敏者；但调查显示有30%美国人正尝试戒断麸质，亦即多数无麸质食品消费者其实并非仅单纯医疗上的需求。而无麸质食品消费因素，依市场研究公司Mintel研究，消费者选购大部份的目的不是为了对抗乳糜泻和麸质过敏，而是为了更健康的饮食方式。39%的人选择无麸质食品是出于对消化系统的健康考虑、33%是为了寻求更好的营养价值、25%是为了减肥、20%是为了改善皮肤。

vol5無麩質食品消費因素

　根据美国统计公司Statista报告：以零售额来看2012年无麸质食品市场规模约19.5亿美元，到2017年已倍数长近一倍达38.4亿美元，预估到2020年市场规模将更进一步达到46.8亿美元。单就美国市场来看，2012年全美无麸质食品零售市场规模约6.0亿美元，到2017年则成长至近三倍达17.6亿美元的市场规模，预估2020年将成长至20.4亿美元。由此数据可见无麸质健康市场正在有规模地成长且具前瞻性。

vol5全球無麩質食品零售額

无麸质饮食风潮席卷亚洲

　　小麦是西方饮食文化中的主食，许多常见的食物含有丰富的麸质，足以使麸质过敏症的症状加重，这些食物包括：面包、饼干、松饼、披萨、蛋糕和馅饼等。由于亚洲人的饮食中以米食文化为主，因此过往麸质过敏症与乳糜泻病症亚洲人较少罹患，而多发现于欧美族群。

　　但随着饮食习惯改变，亚洲吃面食和面包的比例也越来越高，饮食习惯西化、现在加工食品混着小麦粉制作以增加弹性，亚洲人麸质过敏的现象较以往更常发生。在台湾，卫生福利部也开始重视麸质过敏的问题，106年公告过敏原草案强制标示项目由现行的6项调整为11项，项目包含「含麸质之谷物及其制品」，并此草案于107年8月正式公告，将于明年全面实施。公文修订内容为过敏原醒语之标示方式除了原有之「本产品含有○○」或「本产品含有○○，不适合对其过敏体质者食用」以外，也增列将其所含致过敏性内容物全部载明于「品名」之方式，两者皆显示对过敏食品法规的重视。

　　而因麸质引起的过敏之外，生活中也有很多不可忽视的过敏原因，如饮食习惯、空气污染等，都会造成对身体的慢性威胁，这些威胁包含：肠躁症（水泻、便秘）、慢性发炎（可能致癌、肥胖、老化）、过敏（身体、鼻子、眼睛的红肿痒）。外部环境威胁如此多，自身调理更显重要，中医认为「湿气」是百病之源，体内湿气过多，将导致身体累积过多的废物，容易囤积胆固醇、血脂肪等，最直接的影响就是水肿与肥胖。形成湿气的原因很多，常见的有三种：一为久坐、久站，引起下半身水肿；二为外食族吃太油、太咸；三是个性急、压力大、情绪紧绷等情绪问题。现代人因为社会节奏快，常无法全权掌握自己的生活节奏，「外患内忧」的状况下，如何调节自身免疫力为日常生活一大课题。

　　逢兴生技由无麸质市场看保健食品趋势，针对不同原因引起之过敏，开发四步远离过敏源，全效保护敏感体，双向调节免疫系统，达到远敏强身又健体，欲知更多逢兴生技的创新技术与针对不同健康预防打造的远敏四产品，请 填写窗体 索取密码或寄信至service@welbloom.com.tw 立即由专人回信给您。