逢兴百科专新智志Vol60 破解高蛋白饮食迷思，从熟龄到高龄、从减肥到健身；高效乳清蛋白，迎战「增肌」消费市场！

健康生活观念普及化，高蛋白饮食风靡，

乳清蛋白抢占健康市场

高蛋白饮食正夯，乳清蛋白营养品独占鳌头的原因

研究机构AlliedMarketResearch估计，健身器材市场2019年有高达115亿的产值，未来将以每年4.1%的速率成长，在2027年达到152亿美元[1]。显示，运动风气逐渐盛行，人们越来越重视藉由运动来锻炼身体。想要达到身体健康的目标，除了运动，饮食更是关键。高蛋白饮食、增肌减脂饮食是目前流行的健康饮食，对人体有诸多帮助，例如：提高基础代谢率、增进饱足感、控制体重、修补人体细胞、促进生长发育[2]等等，因此不只风靡需要促进肌肉生长的健身者，需要维持骨骼健康的银发族、以及想要控制体重的减肥族群也很需要高蛋白饮食，而乳清蛋白因含有营养增强的高蛋白而大受欢迎，近五年「高蛋白」Google搜索热度成长22%，也促使越来越多品牌商寻找乳清蛋白代工。

增肌减脂饮食，推动乳清蛋白市场快速增长

日常饮食不易满足人体一天蛋白质的需求，且容易摄取过多的脂肪和热量[3]，为满足现代人高蛋白饮食需求，市场出现多种高蛋白类型的营养补充品，例如浓缩、水解、分离的各式乳清蛋白、高蛋白棒、增肌粉等等，甚至还有因应素食者的植物性蛋白粉出现，乳清蛋白营养品的需求日渐萌芽，各类型的乳清蛋白营养成分比较可以参照下表：

各类乳清蛋白营养成分比较

乳清蛋白能够快速被身体吸收与利用，成为蛋白质补充品的当红炸子鸡

乳清蛋白在全球市场的份额排名：美国第一、欧洲第二、亚洲则名列第三[4]，市场需求之所以会大幅增加，主要是因为现在想要锻炼身体的健身爱好者众多，促进消费者对乳清蛋白的需求增长[5]。健身族群需要在运动后马上补充乳清蛋白，是因为与原型食物中的蛋白质相较，在等重的情况下，乳清蛋白的蛋白质含量较高[6]；而重训时，会消耗肌肉中肝醣，肌肉也会因运动而受损，在训练结束之后，身体会尝试重建储备肝醣，并试图修复生长肌肉，这时就必须迅速补充、吸收优质的蛋白质。

乳清蛋白能在1至2小时就能快速被身体吸收、利用[7]，又拥有低脂肪卡路里、方便使用等优势，因此乳清蛋白成为高蛋白饮食中最受青睐的选择之一[8]。根据Grandview Research的最新报告，到2030年，全球乳清蛋白市场预计将达到143.2亿美元，预测复合年增长率为10.48%[9]，因此营养丰富的高蛋白饮食已成为流行的健康饮食趋势，受到各大社群媒体的追捧，随市场快速增长。但市售乳清蛋白百百种，消费者要如何择优，才能达到补充高蛋白的良好效益，成选择关键。

市售乳清蛋白多元化，品牌竞争激烈，

消费者选择增肌减脂饮食时面临挑战

目前市售的乳清蛋白，饮用方式单一，多数是用粉末冲泡饮用，没有咀嚼食物的真实口感，因此喝下去缺乏饱足感，且喝起来是甜的，对于怕甜的人与咸食偏好者来说，喝久了也很容易腻口，缺乏持续饮用的诱因，市面上的乳清蛋白品牌众多，各品牌间的竞争也逐渐白热化，产品的营养含量、特性、价格、味道等，都成为消费者考虑购买的因素，在这股全球健康化潮流的引领下，高蛋白的健康化和功能化必将成为主流，不过消费者对于高蛋白营养品的健康美味与否，也赋予更高的期待，因此需要在传承的根基下不断推陈出新，才能确保高蛋白后续的长远发展。逢兴看见这个痛点，因此斥资改良乳清蛋白的口味与配方，在高蛋白营养品中插旗新商机。

逢兴乳清蛋白如何以升级配方迎战高蛋白营养品红海下篇揭晓！

请见破解高蛋白饮食迷思，从熟龄到高龄、从减肥到健身；高效乳清蛋白，迎战「增肌」消费市场！–下篇

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